Trong những năm gần đây, nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ chế thị trường. Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng đa dạng, phong phú nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến. Tình hình sản xuất thực phẩm không đảm bảo chất lượng, nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn còn xảy ra.